MENU

Полезные свойства семечек подсолнуха

Полезные свойства семечек подсолнуха - О продуктах питания

Добавил(а): НатальяГр
Дата: 15.12.2014
Категория: Продукты
Смотрели 920 человек

Случайный кулинарный совет

Совет: 488. Копчености будут лучше храниться в помещении, которое хорошо проветривается с температурой от 4 до 8 градусов со знаком плюс.



Коротко о статье:

Семечки подсолнуха попали в нашу страну точно так же, как и картофель. После открытия Колумбом Америки их завезли в Европу испанские конкистадоры. Первое время подсолнух выращивали в декоративных целях, а после 1716 году научились из него получать подсолнечное масло. В сегодняшнее время подсолнечник выращивают по всему миру.

Полезные свойства семечек подсолнуха.

Несмотря на небольшие размеры семечек, они обладают большим списком полезных свойств для человеческого организма. Биологическая ценность семечек выше ценности яиц и мяса, также они перевариваются и усваиваются гораздо легче.

В белках семечек содержатся незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают хороший жировой обмен. Также семечки богаты ненасыщенными жирными кислотами: линолевой, олеиновой, пальметиновой, стеариновой и арахидоновой. 

Богаты семечки витаминами А, Е, D и группой В. Витамин А сохраняет зрение, красоту кожи, волос и ногтей. Витамин Е – это мощный антиоксидант, который обладает выраженным антиканцерогенным действием, т.е. предотвращает развитие атеросклероза и защищающий от разных видов излучений, в т.ч. компьютерных. Чтобы удовлетворить суточную потребности взрослого человека витамина Е, хватит всего 50 грамм семечек. Витамина D в подсолнухах содержится гораздо больше нежели в жире печени трески, считавшимся одним из богатых его источником. Этот витамин нужен для развития и роста костей, а особенно необходим он детям и подросткам. 

Также в семечках подсолнуха имеются дубильные вещества, углеводы, фитин, каротиноиды, лимонная и винная кислота.

Некоторые вещества, содержащиеся в семечках, значительно улучшают слизистые оболочек и состояние кожи, приводят в норму их кислотно-щелочной баланс. По этой причине семена подсолнуха применяются в косметологии.

Из минералов более значимы – фосфор и калий. Однако также насчитывается много магния, который необходим для нормальной работы сердца. Присутствуют в семечках и иные  минералы: железо, цинк, селен, фтор, кремний, натрий, марганец, хром, йод, медь, кобальт, молибден. 

Семечки очень богаты полиненасыщенными жирными кислотами, благодаря которым являются хорошим средством для профилактики атеросклероза, инфаркта и прочих сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме этого регулярное употребление семечек помогает при бессоннице, повышает иммунитет, улучшает аппетит, помогает при депрессиях и стрессах, укрепляет костную ткань и ускоряет восстановление поврежденных костей, нормализует работу кишечника и сердечно-сосудистой, нервной систем, ускоряет заживление травм мягких тканей, полезно при заболеваниях печени и желчевыводящих путей и защищает от раннего старения.

Однако все вышесказанное не относится к семечкам жаренным, так как во время жарки в них теряется 90% полезных веществ. Чтобы были семечки вкуснее кушать их можно слегка подсушенные на сухой сковороде.

Вредные свойства семечек подсолнуха.

Несмотря на большой перечень полезных свойств хранящихся в семечках, они также могут быть вредны для здоровья, особенно при слишком большом потреблении.

Неумеренное их поедание может привести к большому потреблению калорий. В 1/2 стакана семечек находится 375 калорий. А также привычка их грызть приводит к разрушению зубной эмали и повреждению зубов.

Соленые семечки содержат натрий, который приводит к высокому кровяному давлению.

Кроме этого в связи с немерным количеством поедания семечек возможно чрезмерное употребление витамина B6. Передозировка этого витамином состоит в покалывании рук и ног, и отсутствии мышечной координации.

Неблаготворно семечки влияют на голосовые связки, поэтому профессиональным певцам щелкать их вообще противопоказано.

И конечно избегайте поедания сильно пережаренных семечек, ведь жарка убивает большую часть их полезных веществ.

Семечки подсолнуха.

Как выбрать семечки подсолнуха.

Выбрать качественные жареные семечки очень не легко. Связано это с тем, что они часто подвергаются подделке. Крупные производители семечек часто в упаковки добавляют разные сюрпризы (конфеты, жвачки), чем защищают свою продукцию, так как подделывать её становится не выгодно. 

При выборе семечек обращайте внимание на дату фасовки, которая не должна превышать 1 месяц. За это время жиры в семечках окисляются.

Как готовить семечки.

Семечки следует тщательно промыть холодной водой и высыпать на горячую чугунную сковородку. Можно немного подсолить, однако это необязательно. Жаря семечки на маленьком огне, их следует мешать деревянной лопаточкой до тех пор, пока они не станут потрескивать. Затем надо сковороду снять с огня на некоторое время, не прекращая помешивать. Потом снова поставить на плиту. И так повторить 2-3 раза.

Жареные семечки высыпать на натуральную деревянную поверхность на 10 минут, прикрывая льняной или хлопчатобумажной тканью. 

От скорлупы очищать семечки лучше всего непосредственно перед употреблением. В таком случае жиры не успевают окислиться.

Как хранить семечки подсолнуха.

Благодаря высокому содержанию жиров, семена подсолнуха имеют долгий срок хранения. Оптимальные условия для хранения семечек – это влажность 7%, и температура не больше 10 градусов.

Чтобы урожай подсолнуха хранился продолжительное время, не теряя своих качеств, необходимо обеспечить им постоянную вентиляцию. При правильных условиях хранения и засоренности не более 2%, семечки можно хранить от 3 до 6 месяцев. Однако такой срок возможен, если семена перед закладкой находились при температуре до 10 градусов.

Хранят семечки подсолнуха в тканевых мешках, которые складывают на деревянные поддоны. Если семечек небольшое количество, их можно хранить 3 месяца в герметичной упаковке в холодильнике, а в морозильной камере срок хранения увеличится до полугода. 

Рецепты с применением разных семечек:
Вот еще о продуктах питания, которые советуем вам почитать:

Как вам статья Полезные свойства семечек подсолнуха:

Рейтинг: 0.0/0




Теги: Семечки подсолнуха, подсолнух, Полезные свойства семечек подсолнух, вред семечек, семечки, польза Семечек

Загрузка...
‹ Новые продукты: ›
Вкус давно забытого детства - настоящие татарские пироги к вашему столу!
Вкус давно забытого детства - настоящие татарские пироги к вашему столу!

Как выбрать лучшие суши для доставки на дом?
Как выбрать лучшие суши для доставки на дом?

Блюда из кролика: рецепты от Марии
Блюда из кролика: рецепты от Марии

Сыр Камамбер: все, что нужно о нем знать
Сыр Камамбер: все, что нужно о нем знать

Пиво - наш друг или 10 причин пить пиво
Пиво - наш друг или 10 причин пить пиво

Нужно ли варить манты?
Нужно ли варить манты?




Мы будем вам благодарны если Вы оставите свой комментарий.

Всего комментариев: 0
avatar

‹ Случайные продукты: ›
Применение орешков в кулинарии
Применение орешков в кулинарии

Как выбрать красную икру?
Как выбрать красную икру?

Сухофрукты полезны
Сухофрукты полезны

Такой полезный сельдерей
Такой полезный сельдерей

Как правильно есть сладкое?
Как правильно есть сладкое?

Как выбрать кабачок
Как выбрать кабачок

Загрузка...
‹ Случайные рецепты: ›
Суп-пюре с цветной капустой - Рецепт с пошаговыми фото
Суп-пюре с цветной капустой

Легкий суп на куриных крылышках - Рецепт с пошаговыми фото
Легкий суп на куриных крылышках

Рулет с повидлом - Рецепт с пошаговыми фото
Рулет с повидлом

Запечённое филе горбуши - Рецепт с пошаговыми фото
Запечённое филе горбуши

Закуска из лаваша с крабовыми палочками - Рецепт с пошаговыми фото
Закуска из лаваша с крабовыми палочками


Шоколадный торт "Мюнхенский" - Рецепт с фото
Шоколадный торт "Мюнхенский"

Приготовление говяжей печени - Рецепт с фото
Приготовление говяжей печени

Пончики с заварным кремом - Рецепт с фото
Пончики с заварным кремом

Куриные сердечки по-китайски с овощами - Рецепт с фото
Куриные сердечки по-китайски с овощами

Осетинский пирог с говядиной - Рецепт с фото
Осетинский пирог с говядиной